L'automne est là ...les courges reviennent

Courge, potiron, cucurbitacées commencent à revenir dans nos paniers, j'ai glané deci delà quelques recettes toutes simples auxquelles vous pourrez peut-être ajouter votre grain de sel et faire partager....

Soupe à la courge spaghetti

1 courge spaghetti
2 c. à soupe d'huile d'olive
1 oignon haché
4 gousses d'ail haché
1 carotte coupée en dés
1 pomme de terre coupée en dés
10 champignons coupés en tranches
5 tasses (1,25 l) de bouillon de legumes ou de volaille

1 c. à thé de curry ou curcuma
1 c. à thé de sel


Préchauffer le four 200°C, couper la courge spaghetti en deux et la déposer côté chair sur un papier cuisson.
Faire cuire 40 minutes.
Une fois cuite défaire la courge en filaments en grattant à la fourchette.
Réserver.
Dans une casserole, faire revenir l'oignon et l'ail dans l'huile d'olive. Ajouter la carotte, la pomme de terre, puis le reste des ingrédients .Laisser mijoter à couvert 20 minutes puis incorporer la courge spaghetti cuite.
Réchauffer et poivrer au goût.

Petits flans au potiron

800 g de potiron épluché
30 g de beurre
zeste râpé d'une demi orange
 2 dl de crème fraîche liquide
3 oeufs
 sel, poivre et 1 pincée de muscade


Faire étuver dans le beurre pendant 20 mn la chair du potiron coupée en cubes. Quand l'eau rendue s'est évaporée, écraser le potiron à la fourchette. Mélanger avec les oeufs battus, la crème, le zeste d'orange râpé, la muscade, le sel et le poivre. Mettre dans de petits moules individuels beurrés et faire cuire au bain marie 25 mn à 180°. Servir chaud!

Cake au potiron

300 g de potiron épluché
50 g de farine
100 g de gruyère râpé
10 olives noires
50 g de beurre
3 oeufs
1/10 de litre de lait et 2C àS de crème fraîche ou de fromage blanc

100 g de champignon de Paris

 sel, poivre, muscade et persil hâché


Faire cuire le potiron à la vapeur 20 minutes. Mixer en ajoutant le lait. Dans une casserole, faire revenir les champignons dans un peu d'huile d'olive. Battre les oeufs avec le beurre fondu, couper les olives dénoyautés puis mélanger le tout en ajoutant la crème et le fromage râpé. Saler, poivrer et ajouter le persil et la muscade. Faire cuire à 180° environ 45mn. Servir chaud ou froid.

Confiture de potiron

3 kg de potiron coupé en cube

 3 kg de sucre

 3 oranges et 3 citrons

 
Dans un large récipient, bassine en cuivre ou en inox, mettre le sucre juste mouillé d'eau sur le feu modéré. Cuire jusqu'à ce qu'un fil tombant de l'écumoir se casse comme du verre. Ajouter alors les cubes de potiron et le zeste des citrons ainsi que le jus des oranges et des citrons. Cuire jusqu'à ce que le potiron soit sur le point de fondre. Verser dans une passoire et faire cuire le jus jusqu'à ce qu'il devienne un sirop épais. Remettre le potiron et faire bouillir 5 mn en remuant avec précaution. Retirer du feu et laisser tiédir. Mettre en pot ébouillantés et égouttés.

 Attendre 8 jours pour déguster.

Clafouti de citrouille

500 g de citrouille

 1 tasse de noix hâchée grossièrement 
4 c à s de farine
 4 c à s de sucre
1 sachet de levure
1 tasse de lait


Faire cuire la citrouille coupée en dés à la vapeur 20 minutes. Ecraser la en purée et laisser tiédir . Mélanger avec les oeufs battus, le sucre, les noix, la farine et la levure. Mettre dans un plat beurré et faire cuire à 200°. Servir froid.